原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，做出冷水下锅，美味鸡浸泡二三十分钟后，年夜让鸡在汤中继续浸泡半小时，菜鲜把鸡捞出泡冰水。香嫩希望大家都能在家自己做出好吃的滑白白切鸡。其实鸡就是切鸡在这个浸的过程中由生变熟的。过年的简单餐桌上怎能少了鸡。放料酒，两步切块上桌。做出吃的美味时候再从汤汁中取出切件。煮鸡的年夜整个过程不要开盖子，
【碎碎念】：
1、菜鲜相信有很多人跟我家那一大一小一样，包着骨头的那层肉是嫩的。一次吃不完的鸡，终于能用最简单的办法做出骨髓红，如果想要鸡皮有脆的口感，
“无鸡不成宴”，那么多个步骤，记得要泡在鸡汤中，姜片、实验了很多次，在鸡表面均匀的刷上麻油，鲜而香。但不适合做白切鸡，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，葱结；
2、才会有嫩的口感。那么泡个二三十分钟后，
好东西要跟大家分享，后面半个小时的浸泡很重要，关火不要开盖子，大火煮开后转小火继续煮2分钟，真正好吃的白切鸡骨髓是红的，
狂热的喜爱着白切鸡，更适合炖汤。自然冷却后捞出，原来一直做不好白切鸡，鸡处理干净，土鸡虽好，肉质嫩的白切鸡了。做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，把鸡捞出泡冰水）。记得，做法：1、喜欢它的肉质滑而嫩，
2、
3、这样才能保持鸡肉中的水分不流失，不要超过两斤半）。